舒兰大米秋收的具体步骤如下：
收割：在秋季，当稻谷成熟时，使用收割机或人工进行收割。收割时要注意选择晴天，避免雨水影响收割质量。
脱粒：将收割后的稻谷进行脱粒，脱粒过程中要尽量减少破碎率，确保米粒完整。
晾晒：脱粒后的稻谷需要进行晾晒，将其水分降低到合适的程度。一般晾晒时间为 3-5 天，期间需要经常翻动，确保晾晒均匀。
清理：晾晒后的稻谷需要进行清理，去除其中的杂质和糠皮等。
存储：清理后的稻谷要进行妥善存储，防止受潮、虫害等。
碾米：将存储好的稻谷进行碾米，即将稻谷加工成大米。碾米过程中要严格控制碾磨程度，以保证大米的品质。