吉林大米为什么会容易产生霉变？
因为大米易于发热霉变，大米发热无不伴随着生霉变质。大米霉变的基本条件是水分，实质是大米微生物所致。
大米霉变多发生于梅雨高温季节。散装米堆发热霉变的起始部位一般先出现于上层，在粮面10厘米以下到1米深度，以10-30厘米部位多见；包装大米多发生于上层2-3包，而后向纵深、中心部位逐步扩散。因此，在生产实践中，加强大米堆上层及边缘部位的压盖管理，是很重要的。
