舒兰大米如果选择真空包装，它的保存会更久，但是包装的造价也会提高，真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。

  舒兰大米采用真空包装，可以降低储藏包装内的O2浓度，大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的品质。目前大米真空包装选用的真空度一般在-0.07~-0.09 kPa之间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒扎破，致使包装失效。

  在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装袋，所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得良好的效果。