什么是糙米？糙米脱壳过程中只是剥离了不可食用的米糠，因此保留了稻谷。虽然经过了脱壳，却依旧保留了皮层和糊粉层，因此呈浅棕色。比起白米，烹饪糙米需要更多的水和更长的时间，吃起来稍有坚果的味道，同时也更有嚼劲。

  糙米一般都是长粒米或中粒米，也就是说它们米粒的长一般是宽的三到五倍。由于糙米的外皮保留完整，存储时易腐烂。如果正常放置在室内可保存约6个月，也有经过加热处理过的糙米，以防止腐败。如果适当加以冷藏或冷冻，糙米可以保存长达5年。