厂家对大米的生产加工抛光首先是因为，抛光后的大米能够获得更好的外观，大米看起来又白又亮，似乎还很干净；没有抛光的大米，颜色没有抛光的好看，色泽有点发黄，淘米水都是浓稠的。这就使得不抛光大米，颜色没有抛光的好看，色泽有点发黄，淘米水都是浓稠的不抛光大米，颜色没有抛光的好看，色泽有点发黄，淘米水都是浓稠的使得消费者更乐意去购买抛了光的大米。其次是为了便于存储，抛光后的大米去除了米糠，不易变质，有利于在运输、销售中免于大米发霉。

   其实抛光好看，但是也存在弊端，因为大米的外面有富含微量元素的一层膜，如果抛光过度的话就会把这层膜给磨掉，降低了大米营养成分。

  未抛光的大米因为保留了膜的粉末，更有营养，因此消费者在购买的时候一定要卖新鲜的大米，新鲜的有清香的气味，而陈的就没有香味。有些商贩用陈大米加入香精当新鲜的卖，所以大家在购买的时候一定要留意。