舒兰大米的机械制冷储藏技术：该技术它是利用制冷机组的运行，产生冷量，使粮食冷却降温，具有粮温低、稳定、保鲜效果显著等特点。但由于此项储藏技术投资及运行费用均较高，在一些大中城市相继建造了一批低温粮库，主要解决大米度夏储藏的问题。

  根据多年的实践证明，低温储藏是大米过夏的有效途径，可达到防虫、防霉，防止大米发热并可大限度地保持大米的品质和色、香、味。

   舒兰大米的贮藏特性：
1、易爆腰：大米不规则的龟裂称为爆腰。爆腰的大米，影响其工艺品质。
2、易吸湿：大米具有较高的吸湿性与平衡水分。在外界水蒸气压高于米粒时，极易吸湿返潮，生霉发热，并促进生理代谢加剧，造成成分破坏损失。
3、贮藏稳定性差，易陈化：大米失去外层的保护组织，胚乳部分直接暴露，易受外界湿、热、氧气等环境条件的影响及虫、霉侵害，贮藏稳定性很差。